PHÂN BIỆT CÁC LOẠI TỔ YẾN THEO ĐỘ SẠCH

TỔ YẾN THÔ:

• Đây là loại tổ yến chưa trải qua quy trình xử lý hay làm sạch, được khai thác trực tiếp ngoài tự nhiên hay trong nhà yến
• Yến thô thường giữ được nguyên bản hình dáng ban đầu, và chứa khá nhiều lông, phân yến và các tạp chất khác. Để sử dụng, cần phải trải qua quá trình sơ chế làm sạch
• Yến thô là loại giữ được nhiều hàm lượng dưỡng chất nhất và hương vị của yến vẫn được giữ nguyên

TỔ YẾN SƠ CHẾ:

• Đây là loại tổ yến đã trải qua quy trình xử lý hay làm sạch. Để loại bỏ lông, phân yến và các tạp chất khác
• Mặc dù hàm lượng dưỡng chất không bằng được như yến thô, nhưng yến sơ chế là loại được sử dụng phổ biến nhất vì vẫn giữ lại được dưỡng chất thiết yếu và vô cùng tiện lợi cho người sử dụng
• Khi chưng lên, chúng sẽ nở bung ra rất đẹp và còn nguyên chân yến

TỔ YẾN TINH CHẾ:

• Đây là loại tổ yến đã trải qua nhiều công đoạn khác nhau. Được làm sạch lông, phân yến và các loại tạp chất
• Tuy nhiên, yến tinh chế không giữ được nguyên bản hình dáng ban đầu, mà được ép thành tổ trong các khuôn định hình và được sấy khô
• Tổ yến ép khuôn có cấu trúc gồm có các lớp yến sợi dài đắp bên ngoài và phần yến vụn ở bên trong. Vì vậy, khi chưng lên sẽ không nở nhiều và không có nhiều sợi dài như yến thô
• Hàm lượng dưỡng chất trong yến tinh chế không cao vì đã trải qua khả nhiều công đoạn xủ lý

TỔ YẾN RÚT LÔNG KHÔ:

• Đây là loại tổ yến cao cấp, được làm từ những tổ yến thô cực kỳ sạch và ít lông. Được phun sương để tạo độ ẩm nhiều giờ và tiến hành nhặt khô
• Phương pháp rút lông khô sẽ hạn chế quá trình tiếp xúc với nước, nên tổ yến giữ được nguyên vẹn hình dáng ban đầu. Đồng thời, hàm lượng dưỡng chất trong tổ yến cũng được đảm bảo toàn vẹn
• Khi chưng lên, chúng sẽ nở rất nhiều, các sợi yến dài và giòn

GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG VÀ GIÁ CẢ THEO MÀU SẮC CỦA TỔ YẾN:

• Bạch yến ⏩ Hồng yến ⏩ Huyết yến

Trong 3 loại tổ yến thì huyết yến có giá trị dinh dưỡng, hàm lượng vi khoáng chất cao nhất. Cũng như có giá trị kinh tế và giá bán cao nhất trên thị trường